La Chocolaterie Gourmande : Quand deux passionnés réinventent le chocolat sans artifice
Derrière chaque artisan inscrit à Terroirs Engagés, il y a une double vie passionnante. C’est le cas de Johnny et Jérôme, deux Sapeurs-Pompiers Volontaires dont l’amitié a donné naissance à une véritable institution locale : La Chocolaterie Gourmande.
Située en Indre-et-Loire (37), cette entreprise incarne parfaitement les valeurs de notre dispositif : engagement, savoir-faire et proximité. Retrouvez leur fiche complète sur l’annuaire Terroirs Engagés
Une amitié bâtie sur la durée
Tout commence en 2001. Johnny et Jérôme se rencontrent au travail et le courant passe immédiatement. De collègues, ils deviennent amis, et de cette complicité naît une ambition commune : créer leur propre univers sucré.
Leur entreprise a bien grandi depuis ses débuts. Partis d’un local de 200 m², ils ont enchaîné les agrandissements pour atteindre aujourd’hui une surface impressionnante de 750 m², dont une boutique de 150 m² dédiée à la gourmandise pure.
Une explosion de saveurs artisanales
Si le chocolat est leur cœur de métier, Johnny et Jérôme ne se fixent aucune limite. Leur objectif ? Élargir la gamme en permanence pour surprendre leurs clients. Aujourd’hui, les rayons regorgent de trésors faits maison :
- Les incontournables : Chocolats, pâtisseries, confiseries, nougats et pâtes de fruits.
- Les spécialités maison : Des babas en bocaux déclinés à l’infini (rhum ananas, vanille, mojito, whisky café…), des gâteaux secs et des confitures.
- La touche glacée : Des glaces et pâtisseries glacées fabriquées sur place.
- La pâte à tartiner « propre » : Une recette sans huile de palme, composée uniquement de noisettes, sucre, poudre de lait et cacao.
Vous pouvez d’ailleurs retrouver l’ensemble de leurs créations directement sur leur site internet : La Chocolaterie Gourmande.
Leur fierté ? Avoir créé leurs propres signatures chocolatées : le « Chocolat du Roi » (noir, 72%, puissant et fruité) et le « Chocolat de la Reine » (lait, 43%).
Le pari du 100% naturel : Fini les colorants !
C’est sans doute le point le plus marquant de leur évolution. Il y a deux ans, Johnny et Jérôme ont pris une décision radicale : bannir les colorants artificiels de leur laboratoire.
Désormais, la couleur vient de la nature, grâce à des denrées au pouvoir colorant :
- Le rouge provient du radis, de la pomme et du cassis.
- Le vert est extrait de la spiruline et du carthame.
- Le jaune naît du citron.
- Le rose ? Il est obtenu grâce à la fève de cacao « Ruby », naturellement rose.
Une démarche qui prouve qu’on peut allier esthétique, goût et respect du produit.
Envie de soutenir ces artisans engagés ? Rendez-vous en boutique ou sur leur site pour goûter le fruit de leur travail !
